Pulë Alfredo me Perime Pranverore
Përbërësit
- Gjalpë – 2 lugë gjelle
- Vaj ulliri – 3 lugë gjelle
- Pulë – 5 fileto pa kocka
- Kripë – 1 lugë çaji
- Kungulleshka – 1 e prerë në kubikë 1.5 cm
- Brokoli – 1 kokë e grirë
- Kërpudha – 230 g të prera
- Spec i kuq – 1
- Qepë – 1 e grirë
- Hudhër – 3 thelpinj
- Spec djegës i kuq – ½ lugë çaji
- Verë e bardhë – ½ filxhan
- Qumësht – ½ filxhan
- Krem i trashë – ½ filxhan
- Djathë parmixhano – 1 filxhan i grirë
- Makaronë në formë fluture – 450 g
- Kripë – një majë
- Piper – një majë
- Majdanoz – i grirë
Udhëzimet
Ngrohni 1 lugë gjelle gjalpë dhe 2 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh në zjarr mesatar-të lartë. Erëzoni të dy anët e filetos së pulës me kripë të përzier dhe një majë piper. Shtoni pulën në tigan dhe gatuajeni për 5–7 minuta nga secila anë, ose derisa të gatuhet plotësisht. Ndërkohë, vini një tenxhere të madhe me ujë për të zier. Shtoni pak kripë të trashë në ujin që vlon. Hidhni makaronat dhe përziejini. Gatuajini për rreth 12 minuta, duke përzier herë pas here, derisa të jenë 'al dente'. Ruani gjysmën e një filxhani nga uji i makaronave përpara se t'i kulloheni. Hiqeni pulën nga tigani dhe vendoseni në një dërrasë për të pushuar. Uleni nxehtësinë në mesatare dhe shtoni pjesën tjetër të gjalpit dhe vajit në të njëjtin tigan. Shtoni perimet (përveç hudhrës) dhe specin djegës të kuq dhe përziejini që të lyhen me vaj dhe gjalpë (mos shtoni kripë derisa perimet të jenë zbutur). Gatuajini për rreth 5 minuta duke përzier shpesh. Shtoni hudhrën dhe një majë kripë dhe piper, pastaj gatuajeni për 1 minutë. Shtoni verën e bardhë për të zbutur tiganin. Gatuajeni derisa vera të përgjysmohet, rreth 3 minuta. Shtoni qumështin, kremin e trashë dhe ujin e makaronave. Lëreni të vlojë lehtë dhe gatuajeni edhe 2–3 minuta derisa të trashet pak. Fikeni nxehtësinë dhe shtoni djathin parmixhano dhe makaronat e ziera. Erëzoni sipas shijes me kripë dhe piper. Dekoroni me djathë parmixhano dhe majdanoz të grirë, nëse dëshironi.