Stroganoff me Mish Viçi

Përbërësit

• Vaj ulliri – 1 lugë gjelle
• Qepë – 1
• Hudhër – 1 thelpi
• Gjalpë – 1 lugë gjelle
• Kërpudha – 250g
• Fileto viçi – 500g
• Miell i bardhë – 1 lugë gjelle
• Crème fraîche – 150g
• Mustardë angleze – 1 lugë gjelle
• Lëng mishi viçi – 100ml
• Majdanoz – për sipër

Udhëzimet

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan jo ngjitës dhe shtoni qepën e prerë. Gatuajeni në nxehtësi mesatare derisa të zbutet plotësisht, rreth 15 minuta, duke shtuar pak ujë nëse fillon të ngjitet. Shtypni hudhrën dhe shtojeni, gatuajeni edhe për 2–3 minuta, pastaj shtoni gjalpin. Kur gjalpi të fillojë të shkumojë pak, shtoni kërpudhat dhe gatuajeni për rreth 5 minuta derisa të zbuten plotësisht. Rregullojeni me kripë dhe piper, më pas hidhni gjithçka në një pjatë. Në një enë, përzieni miellin me një majë të madhe kripë dhe piper, pastaj përziejeni mishin me këtë përzierje. Shtoni copat e mishit në tigan, duke shtuar pak vaj nëse tiganit i mungon yndyra, dhe skuqeni për 3–4 minuta derisa të marrë ngjyrë. Ktheni qepën dhe kërpudhat në tigan. Rrihni së bashku crème fraîche, mustardën dhe lëngun e mishit, pastaj hidhini në tigan. Gatuajeni në nxehtësi mesatare për rreth 5 minuta. Spërkateni me majdanoz dhe shërbejeni me pappardelle ose oriz.