Fideuà me Fruta Deti

Përbërësit

• Midhje – 400g
• Karkaleca – 8
• Shafran – 2 maja
• Makaron Vermiçeli – 350g
• Vaj Ulliri – 5 lugë gjelle
• Qepë – 1 e madhe
• Hudhër – 3 thelpinj
• Spec i kuq i bluar – 2 lugë gjelle
• Peshk Monkfish – 1 bisht
• Kallamar të vegjël – 4
• Lëng Peshku – 650ml
• Domate – 2 të mëdha
• Limon – Lëngu i 1
• Majdanoz – për sipër

Udhëzimet

Zieni ujin në çajnik. Hidhni midhjet në një kullesë dhe shpëlajini nën ujë të ftohtë. Hidhni ato me guacka të thyera. Kontrolloni guackat, duke i trokitur lehtë në anë të lavamanit – duhet të jenë të mbyllura ose të mbyllen ngadalë kur trokiten – nëse qëndrojnë të hapura, hidheni. Nëse disa guacka kanë ende mbetje ose fijet e brendshme të varura, hiqini me një thikë tavoline dhe shpëlajini mirë. Mbajini në kullesë të mbuluara me një pecetë të ftohtë dhe të lagur derisa të jeni gati për gatim. Qëroni karkalecat vetëm në pjesën e trupit – lëreni kokën dhe bishtin. Prisni lehtë pjesën e pasme dhe hiqni zorrën nëse është e dukshme. Vendosini në frigorifer deri në momentin e gatimit. Vendosni shafranin në një filxhan të vogël, shtoni 50ml ujë të nxehtë nga çajniku dhe lëreni mënjanë për 10 minuta. Nëse përdorni makarona vermiçeli, vendosini në një enë dhe thërrmojini me dorë në copa të vogla (rreth 1cm). Ngrohni vajin në një tigan të madh me anë të ngritura të paktën 3cm, ose në një tigan paella 40cm. Shtoni qepën dhe skuqeni për 5 minuta derisa të zbutet. Shtoni hudhrën dhe skuqeni edhe për 1 minutë, pastaj shtoni vermiçelin dhe gatuajeni për 5 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Shtoni specin e kuq të bluar. Duke e mbajtur nxehtësinë mesatare, përzieni peshkun monkfish, kallamarët dhe shafranin me ujin e tij, duke i rregulluar me kripë dhe piper. Shpërndajini përbërësit në një shtresë të barabartë, më pas shtoni lëngun e peshkut të nxehtë dhe domatet sipër. Lëreni të ziejë, pastaj mbulojeni tiganin mirë me kapak ose letër alumini. Uleni temperaturën në mesatare dhe gatuajeni për 6 minuta. Hiqni kapakun dhe përziejeni që shtresa e sipërme e thatë e makaronave të përfshihet. Futni midhjet në makarona në mënyrë që menteshat të mbesin në fund të enës dhe të qëndrojnë drejt. Vendosni karkalecat sipër, mbulojeni fort dhe gatuajeni edhe për 6 minuta të tjera ose derisa midhjet të hapen, karkalecat të jenë rozë dhe makaronat të jenë të gatuara. Lëreni të ziejnë edhe për 2-3 minuta për të avulluar lëngun e tepërt (lëreni pak në fund që makaronat të mos ngjiten). Lëreni të qëndrojë për 2-3 minuta, pastaj shtoni lëngun e limonit dhe vendosni copat sipër. Spërkateni me majdanoz para se ta shërbeni.