Tavë me Pulë dhe Kërpudha

Përbërësit

• Gjalpë – 50 g
• Qepë – 1 e grirë
• Kërpudha – 100 g
• Miell i bardhë – 40 g
• Kub lëngu pule – 1
• Arrëmoskatë – një majë
• Pluhur mustarde – një majë
• Pulë – 250 g
• Misër i ëmbël – 2 grushte
• Patate – 2 të mëdha
• Gjalpë – një copëz për lyerje

Udhëzimet

Ngrohni furrën në 200°C / 180°C me ventilator / Niveli 6 me gaz. Vendosni gjalpin në një tenxhere mesatare dhe vendoseni në zjarr mesatar. Shtoni qepën dhe lëreni të gatuhet për 5 minuta duke përzier herë pas here. Shtoni kërpudhat në tenxhere së bashku me qepët. Pasi qepa dhe kërpudhat të jenë gati, shtoni miellin dhe përziejeni – kjo do të krijojë një pastë të trashë që quhet roux. Nëse po përdorni kub lëngu pule, shtypeni dhe shtojeni tani, përziejeni mirë. Ulni nxehtësinë dhe vazhdoni të përzieni për 2 minuta për të eliminuar shijen e miellit. Hiqeni roux-in nga zjarri. Shtoni gradualisht lëng pule të freskët (nëse po e përdorni) ose 500 ml ujë nëse po përdorni kubin, duke përzier vazhdimisht. Pasi të jetë shtuar gjithë lëngu, erëzoni me piper, një majë arrëmoskatë dhe pluhur mustarde. Vendoseni sërish në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë ngadalë, duke përzier gjatë gjithë kohës. Kur salca të trashet, ulni zjarrin në minimum. Shtoni pulën e gatuar dhe perimet dhe përziejini mirë. Lyejeni me pak gjalpë një tavë të mesme për pjekje dhe hidhni përzierjen me pulë dhe kërpudha. Vendosni me kujdes patatet sipër mbushjes, duke i mbivendosur pak si kapak piteje. Lyejini patatet me pak gjalpë të shkrirë dhe piqini në furrë për rreth 35 minuta. Tava është gati kur patatet të jenë të buta dhe të marrin ngjyrë të artë.