Gullash me Mish Viçi dhe Brumëth

Përbërësit

• Vaj ulliri – 2 lugë gjelle
• Gjalpë – 25g
• Mish viçi – 750g
• Miell i bardhë – 2 lugë gjelle
• Hudhër – 2 thelpinj të grirë
• Qepë – 175g
• Selino – 150g
• Karota – 150g
• Presh – 2 të prerë
• Rrepë suedeze (swede) – 200g
• Vere e kuqe – 150ml
• Lëng mishi viçi – 500g
• Gjethe dafine – 2
• Timus – 3 lugë gjelle
• Majdanoz – 3 lugë gjelle i grirë
• Miell i bardhë – 125g
• Pluhur pjekje – 1 lugë çaji
• Yndyrë e bardhë (suet) – 60g
• Ujë – pak

Udhëzimet

Ngrohni furrën në 180°C/350°F/Gazi 4. Për gullashin me mish viçi, ngrohni vajin dhe gjalpin në një tenxhere që mund të futet në furrë dhe skuqni mishin derisa të marrë ngjyrë në të gjitha anët. Shtoni miellin sipër dhe gatuajeni edhe për 2-3 minuta. Shtoni hudhrën dhe të gjitha perimet dhe skuqini për 1-2 minuta. Shtoni verën, lëngun e mishit dhe erëzat, pastaj shtoni salcën Worcestershire dhe uthullën balsamike sipas shijes. Rregullojeni me kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Mbulojeni me kapak, futeni në furrë dhe piqeni për rreth dy orë, ose derisa mishi të zbutet. Për brumëthat, sitni miellin, pluhurin për pjekje dhe kripën në një enë. Shtoni yndyrën e bardhë (suet) dhe mjaftueshëm ujë për të formuar një brumë të trashë. Me duar të lyer me miell, formoni toptha të vegjël nga brumi. Pas dy orësh, hiqni kapakun nga gullashi dhe vendosni topthat sipër. Mbulojeni sërish, futeni në furrë dhe piqeni edhe për 20 minuta, ose derisa brumëthat të fryhen dhe të zbuten. (Nëse preferoni që brumëthat të kenë një shtresë të artë, mos e vendosni kapakun kur ta ktheni në furrë.) Për servirje, vendosni një lugë pure patatesh në secilën nga katër pjatat dhe sipër vendosni nga gullashi dhe brumëthat. Spërkatni me majdanoz të grirë.