Tavë me Mish Viçi dhe Mustardë

Përbërësit

• Mish viçi – 1kg
• Miell i bardhë – 2 lugë gjelle
• Vaj i farës së rapës – 2 lugë gjelle
• Vere e kuqe – 200ml
• Lëng mishi viçi – 400ml
• Qepë – 1 e prerë hollë
• Karota – 2 të prera
• Timus – 3 degë
• Mustardë – 2 lugë gjelle
• Të verdha veze – 2 të freskëta
• Brumë sfoliatë – 400g
• Fasule të gjelbra – 300g
• Gjalpë – 25g
• Kripë – pak
• Piper – pak

Udhëzimet

Ngrohni furrën në 150°C/300°F/Gazi 2. Përziejeni mishin e viçit me miellin në një enë, shtoni kripë dhe piper të zi. Ngrohni një tenxhere të madhe derisa të nxehet, shtoni gjysmën e vajit të rapës dhe aq mish sa të mbulojë fundin. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë në të dy anët, më pas hiqeni dhe vendoseni mënjanë. Përsëriteni me pjesën tjetër të vajit dhe mishit. Kthejeni mishin në tenxhere, shtoni verën dhe ziejeni derisa sasia të reduktohet në gjysmë, pastaj shtoni lëngun e mishit, qepën, karotat, timusin dhe mustardën, dhe rregullojeni me kripë e piper. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në furrë për dy orë. Hiqeni nga furra, kontrolloni shijen dhe lëreni të ftohet. Hiqeni timusin. Kur mishi të jetë ftohur dhe jeni gati për ta përgatitur tavën, ngrohni furrën në 200°C/400°F/Gazi 6. Vendoseni mishin në tavën e byrekut, lyeni anët me të verdhë veze të rrahur dhe shtroni brumin sipër. Lyeni sipërfaqen e brumit me më shumë vezë të rrahur. Priteni brumin që të mbulojë skajet dhe formoni me gishta ose pirun. Piqeni për 30 minuta ose derisa të marrë ngjyrë të artë dhe të jetë gatuar plotësisht. Për fasulet e gjelbra, zieni një tenxhere me ujë të kripur, shtoni fasulet dhe ziejini për 4-5 minuta, derisa të zbuten pak. Kullojeni dhe përziejini me gjalpë, pastaj rregullojini me piper të zi. Për shërbim, vendosni një lugë të madhe nga tava në çdo pjatë dhe shtoni disa fasule anash.