Byrekë Jamaican me Mish Viçi

Përbërësit
- Miell i bardhë – 4 gota
- Kripë – 1 lugë çaji
- Pluhur curry – 1 lugë çaji
- Gjalpë – 250g
- Ujë – 1 gotë
- Mish viçi i grirë – 900g
- Erëza allspice – 1 lugë çaji
- Piper i zi – 1/2 lugë çaji
- Vaj vegjetal – 2 lugë gjelle
- Qepë – 1 gotë
- Spec i kuq djegës – pluhur
- Hudhër – 2 lugë çaji, e grirë
- Timus – 1 lugë gjelle
- Kripë – 1/4 lugë çaji
- Ketchup domatesh – 2 lugë gjelle
- Ujë – 2 gota
- Qepë të njoma – 1/2 gotë
- Vezë – 1 e rrahur
- Ujë – 1 lugë gjelle
- Ujë – 1/4 gotë
Udhëzimet
Përgatitja e Brumit të Byrekut Në një enë të madhe, shtoni miellin, 1 lugë çaji kripë dhe curry, dhe përziejini mirë. Fërkojeni gjalpin në miell derisa të formohen copa të vogla të mbuluara plotësisht me miell. Shtoni gjysmën e një gote me ujë të ftohtë dhe përziejeni me duar për të bashkuar brumin. Shtoni më shumë ujë (2-3 lugë gjelle njëherësh) derisa të formohet një brumë i plotë. Në këtë pikë, mund ta ndani brumin në 2 pjesë të mëdha, mbështilleni me plastmas dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Ose ndajeni në 10-12 copa të barabarta, vendosini në një pjatancë ose tepsi dhe mbulojini mirë me plastmas. Lërini në frigorifer për 30 minuta derisa të përgatisni mbushjen. Përgatitja e Mbushjes Vendosni mishin e grirë në një enë të madhe. Shtoni erëzat (allspice, piper) dhe përziejeni. Lëreni mënjanë. Ngrohni vajin në një tigan derisa të nxehet mirë. Shtoni qepët dhe kaurdisini derisa të bëhen të tejdukshme. Shtoni specin djegës, hudhrën dhe timusin dhe vazhdoni kaurdisjen edhe për 1 minutë. Shtoni 1/4 lugë çaji kripë. Shtoni mishin e përgatitur dhe përziejeni, duke e copëtuar me lugë, derisa të mos jetë më rozë. Shtoni ketchup dhe kripë sipas shijes. Hidhni 2 gota ujë dhe përziejeni. Lëreni të ziejë, pastaj ulni zjarrin dhe zieni derisa shumica e lëngut të avullojë dhe mbetet vetëm një salcë e trashë. Shtoni qepët e njoma. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht. Formimi i Byrekëve Rrihni vezën me pak ujë për të përgatitur lyerjen. Lëreni mënjanë. Tani mund të formoni byrekët në dy mënyra. Metoda e parë: Shtroni brumin në tavolinë të lyer me miell. Nëse e keni ndarë në 2 pjesë të mëdha, hapni një nga to në një rreth të madh. Përdorni një enë me buzë të gjera (rreth 12-13 cm) për të prerë 3 rrathe. Vendosni rreth 3 lugë mbushje në gjysmën e secilit rreth. Lageni skajet e brumit me ujë dhe paloseni përgjysmë. Shtypni skajet që të mbyllen. Përdorni një pirun për të sheshuar skajet. Pritni çdo pjesë të tepërt që të duket rregullisht. Vendosini në një tepsi të shtruar me letër pjekjeje dhe vazhdoni derisa të përfundoni të gjithë brumin. Metoda e dytë: Nëse e keni ndarë brumin në copa më parë, punoni me një copë njëherësh. Hapeni në një rreth 12-13 cm në një sipërfaqe të lyer me miell. Nuk ka problem nëse skajet nuk janë të rregullta. Vendosni 3 lugë mbushje në njërën anë të rrethit. Lageni skajin me ujë dhe paloseni. Shtypni me pirun dhe pritni skajet që të duken të pastra. Vendoseni në tepsi dhe përsëriteni për të gjithë brumin. Pjekja dhe Shërbimi Pasi të keni formuar byrekët, vendosini në frigorifer ndërsa ngrohni furrën në 175°C. Pak para se t’i fusni në furrë, lyejini me vezën e rrahur. Piqni për 30 minuta ose derisa të marrin ngjyrë të artë. Ftohni në rrjetë teli. Shërbejeni të ngrohtë.