Kuskus me Pulë

Përbërësit

• Vaj ulliri – 1 lugë gjelle
• Qepë – 1 e grirë
• Gjoks pule – 200 g
• Xhenxhefil – një majë
• Erëzë Harissa – 2 lugë gjelle
• Kajsia të thata – 10 copë
• Qiqra – 220 g
• Kuskus – 200 g
• Lëng pule – 200 ml
• Koriandër – një grusht

Udhëzimet

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh dhe skuqni qepën për 1–2 minuta derisa të zbutet pak. Shtoni pulën dhe skuqeni për 7–10 minuta derisa të gatuhet plotësisht dhe qepët të marrin ngjyrë të artë. Grini sipër xhenxhefilin, përziejeni me erëzën harissa derisa gjithçka të mbulohet mirë dhe gatuajeni për edhe 1 minutë. Shtoni kajsitë e thata, qiqrat dhe kuskusin, më pas hidhni lëngun e pulës dhe përziejeni një herë. Mbulojeni me kapak ose me letër alumini dhe lëreni për rreth 5 minuta, derisa kuskusi të thithë të gjithë lëngun dhe të zbutet. Përziejeni me pirun që të ndahet dhe spërkateni me koriandër sipër për shërbim. Shërbejeni me harissa shtesë, nëse dëshironi.